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          創意美食:DIY中秋月餅

          來源:幼教網 2018-08-29 10:35:23

          說兩句

            今天為大家帶來的是DIY中秋月餅,馬上就是中秋節了大家一定會吃月餅,現在外面的月餅又貴又不好吃,而且還不一定安全,那么在中秋節diy月餅其實就是最好的選擇了,下面就跟著小編一起看看吧!

            所需食材:普通面粉200克、轉化糖漿140克、壓榨葵花籽油60克、枧水5克

            餡料食材:自制紅豆沙270克、葵花籽仁45克、蓮蓉餡240克、蔓越莓40克、自制六味干果餡280克

            具體做法:

            1、轉化糖漿倒入干凈容器中,加入枧水和壓榨葵花籽油。

            2、用手抽打至乳化狀態。

            3、篩入普通面粉。

            4、用橡皮刮刀由下向上翻拌均勻,不要用力揉搓。

            5、用保鮮膜將面團包好,常溫靜置2小時。

            6、自己調制的三種餡料分別分成每份35克用保鮮膜蓋好,至于餡料的制作我有發專文。

            7、餳好的面團分成每份15克用保鮮膜蓋好。

            8、取一份面團揉圓周中間壓扁,放入餡料,一邊轉圈一邊往上推,直至全部包住餡料收口。

            9、包好后用手滾圓在熟面粉里滾一下,放入50克月餅模具中垂直壓制,輕推模具取出月餅胚。

            10、依次包完所以皮和餡擺放烤盤上,這個量一共是25個成品。

            11、放入預熱好的烤箱中層,上下火190度烤7分鐘拿出冷卻,稍涼后表面涮上薄薄蛋液。

            12、繼續放入烤箱中層,上火165度下火170度烘烤15分鐘,拿出晾涼密封保存兩天后回油即可食用。

            13、這是兩天回油后的月餅,會比剛烤好時更漂亮,再看看三種餡料的切面,薄皮大餡好吃。

            小貼士:

            1、枧水用食用堿和水按1:3調配使用。

            2、面團餳時最好常溫,除非氣溫很高用冰箱冷藏。

            3、蛋液一定只能涮薄薄一層,一個蛋黃加少量清水打勻過篩使用。

            4、因每臺烤箱溫度存在差異,請注意調整。
           

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